हक्का मशरूम

आप हक्का मशरूम बना सकती है, जिसे नूडल्‍स या फ्राइड राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि-

कितने- 2 सदस्‍यों के लिउ,

तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट

पनीर बटर मसाला - Paneer Butter Masala Recipe

क्रीम की रिच ग्रेवी से बना पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) पनीर की खास डिश है जिसे आप पार्टी या खास मेहमान के आने पर बना सकते हैं. इसे कई तरह से बना सकते हैं. निम्न आसान तरीके से बना तरीके से बने पनीर बटर मसाला का स्वाद एकदम रेस्टोरेन्ट स्टायल पनीर बटर मसाला (Restaurant Style Paneer Butter Masala) होता है और इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.

Read : Paneer Butter Masala Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Butter Masala

1. पनीर - 250 ग्राम
2. टमाटर - 3 मीडियम आकार के
3. हरी मिर्च - 1-2
4. अदरक - 1 इंच टुकड़ा
5. क्रीम - आधा कप
6. मक्खन - 2 टेबल स्पून
7. हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
8. लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
9. हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
10. धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
11. कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
12. नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
13. गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
14. जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच

विधि: - How to make Paneer Makhani Recipe

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर सुखा लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में डालिये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर बडे टुकड़ों में काटकर जार में डाल दिजिये, अदरक भी छील कर बड़े टुकड़े में काटकर जार में डाल दीजिये, और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कीजिये, कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच बटर डालिये, बटर मेल्ट होने पर जीरा पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये. भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मैथी भी डाल दीजिये.


मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले का बटर अलग होते न दिखाई देने लगे. भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनियां और नमक भी डाल दीजिये. ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिये और चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाय.

ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. 3-4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये. बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये.

पनीर बटर मसाला सब्जी तैयार है, पनीर बटर मसाला सब्जी को प्याले में निकालिये, पनीर बटर मसाला सब्जी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

1. समय - 15 मिनिट
2. चार सदस्यों के लिये

Source - nisha madhulika

Kashmiri Dum Aloo

Ingredients -  1/2 kg potatoes - medium sized , 5 Tbsp oil . Water , 1 tsp Kashmiri red chilli powder , 2 1/2 tsp garam masala, 2 tsp saunth , 1 tsp saunf powder ,2 green cardamom ,3-4 tsp of curd , Salt - to taste

Method - 
Cut the potatoes in half, deep fry them and keep aside. Prick the potatoes with a toothpick and keep aside. Mix all the dry powders in a bowl. Add enough water to the bowl to make a paste.

Heat the oil in a pan and add the cardamom. Pour in the paste and stir for about 4-5 minutes. Add the potatoes and mix well. Then mix in the curd. Cover and cook for five minutes. Serve hot with rice.

Source - NDTV - http://cooks.ndtv.com/recipe/show/kashmiri-dum-aloo-99173

सूप - पंचमेल

क्या चाहिए- 1/2 कप मिली-जुली दाल (अरहर, मूंग छिलका, धुली हुई मूंग, उड़द छिलका व मसूर की दाल), स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटी गांठ अदरक, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 हरी मिर्च, 1 प्याज, स्वादानुसार नीबू रस।

ऐसे बनाएं - दालों को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। अदरक, हरी मिर्च व प्याज बारीक काट लें। प्रेशर कुकर में मक्खन, गरम मसाला और नीबू रस छोड़कर शेष सामाग्री डाल दें। इसमें छह कप पानी डालकर आंच पर रखें। दो सीटी आने के बाद आंच धीमी करें। 4-5 मिनट बाद कुकर को आंच से उतारकर मिश्रण ठंडा होने के लिए रख दें।

अब प्रेशर कुकर खोलें और मिश्रण को मथनी की मदद से एकसार करें। आवश्यकता हो, तो पानी डालकर और उबाल लें। कड़ाही में 1 छोटा चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा डालकर भून लें। इसके पश्चात लाल मिर्च डालकर तैयार सूप डालें। गर्मा-गर्म सूप में मक्खन और गरम मसाला डालकर सर्व करें।
Source: भास्कर न्यूज

Chole Bhature Recipe

Chole Bhature: Chole Bhature is one of the mouth-watering, spicy, exotic dish from Punjabi Cuisine. The crispy puffed Bhatura makes an excellent combo with hot & spicy Chole / Chickpeas curry.
This dish is available in almost all Indian restaurants & also on street vendors..!!
Preparing at home in a healthier & less-oily method is quite simple too..!



So go ahead and enjoy the easy-peasy recipe of popular Chhole Bhature

Ingredients:

For Bhatura:

Maida / All purpose flour - 2 cups
Rava / Sooji - ¼ cup
Baking pwd - ¼ tsp
Sugar - ½ tsp
Yoghurt - ½ cup
Salt - to taste

For Chhole Masala:



Chana / Chole - 1 cup
Oil - 3 to 4 tbsp
Cumin seeds - 1 tsp
Bay leaf - 1 or 2
Cinnamon - 1
Onion - 2
Ginger garlic paste - 1 tbsp
Tomato mashed - 1 cup
Chhole masala pwd - 1 ½ tbsp
Red chilly pwd - ½ tsp
Salt to taste

Method:

MasterChef Recipes: Bharwa Bhindi Gharwala

We bring to you a bunch of recipes from the Masterchefs themselves. Make sure you try out this recipe out at home.

Ingredients:

300g - Bhindi (lady fingers)
1 tbsp - Besan (gram flour)
3-4 tbsp - Oil
2 tsp - Saunf (fennel seeds)
2 tsp - Coriander powder
1/4 tsp - Red Chili powder
½ tsp - Turmeric
½ tsp - Amchur (Dry Mango Powder)
½ tsp - Garam masala
1 inch piece - Ginger
A pinch of Hing (asafoetida)

मटर मंगोडी़ की सब्ज़ी - Matar Mangodi Curry

मटर मंगोडी़ की सब्ज़ी खाने में स्वादिष्ट होती है. आप अपनी पसंद के अनुसार इसे मूंग दाल की मंगोडी़, चना दाल की मंगोडी़, उरद दाल की मंगोडी़ के साथ भी बना सकते हैं.

ज़रूरी सामग्री:

• मटर के दाने - 2 कप
• मूंग दाल की मंगोडी़ - 100 ग्राम (1 कप)
• टमाटर - 4 मध्यम आकार के
• हरी मिर्च - 2
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• मूंगफली के दाने छिले हुये - 2 टेबल स्पून
• तेल - 3-4 टेबल स्पून
• हींग - 1-2 पिंच

नूडल्स के पकौडे़ - Noodles Pakore

नूडल्स और पकौडे़ दोनो ही सभी को बहुत पसंद आते हैं. दोनो की जुगलबंदी से बने नूडल्स पकौडे़ एक अलग और टेस्टी स्नैक है जो खाने में बहुत अच्छा लगता है.

ज़रूरी सामग्री:

• बेसन - 1 कप
• कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
• नूडल्स - 1 कप उबाले हुये
• मशरूम - 2 छोटे-छोटे कटे हुये
• बन्द गोभी - आधा कप पतली कटी हुई
• हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
• अदरक - 1 इंच, लम्बे पतले टुकड़े कटे हुये
• हरा धनियां - 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

भाप में पके दही बडे़ - Steamed Dahi Vada

दही बडे़ सभी को बहुत पसंद आते हैं. जिन लोगों को तेल या घी से परहेज़ है उनके लिए भाप में पके दही बडे बहुत अच्छी आपशन है. तेल में तले हुए बडों को पानी में भिगोने से उनमें भी ना के बराबर ही तेल रह जाता है लेकिन फिर भी आप बडों को भाप में पका कर तेल से पूरी तरह परहेज़ कर सकते हैं.

ज़रूरी सामग्री:

दही बडे़ के लिए:

• उरद की दाल -  150 ग्राम (1 कप )
• मूंग की दाल -   150 ग्राम ( 1 कप )
• अदरक  - 1 इंच लम्बे टुकडे़ का पेस्ट
• नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
• हींग - 1 पिंच
• ईनो साल्ट - आधा छोटी चम्मच

भरवां पनीर कोफ़्ता - Stuffed Paneer Kofta

भरवां पनीर कोफ़्ता एक लज़ीज़ और शाही पकवान है. पनीर कोफ़्ता को आप स्टार्टर के तौर भी खा सकते हैं और इसे ग्रेवी के साथ बना कर करी का मज़ा भी ले सकते हैं. हर तरह से आपको ये पसंद आएगा.

पनीर कोफ़्ते में आप उबला आलू, उबला पालक, कद्दूकस की हुई फूल गोभी या अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी भर कर इसे बना सकते हैं.

ज़रूरी सामग्री:

कोफ़्ता बनाने के लिए:

• पनीर - 300 ग्राम
• अरारोट - 4 टेबल स्पून
• आलू - 2-3 उबले हुये
• नमक -  स्वादानुसार (आधा छोटी )

टमाटर रसम - Tomato Rasam

टमाटर रसम दक्षिण भारत का एक व्यंजन है जिसका स्वाद लाजवाब होता है. इसे चावल के साथ खाया जाता है या फिर सूप की तरह भी पिया जाता है.

टमाटर रसम को कई तरीकों से बनाया जाता हैं. इसमें खट्टापन भी अपनी पसंद से कम या ज़्यादा किया जा सकता है. टमाटर रसम बनाने के लिए मुख्य सामग्री टमाटर ही हैं. इस डिश की खास बात ये है कि ये बहुत जल्दी बन जाती है.

ज़रूरी सामग्री:

• टमाटर - 4-5
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च - 8-10
• लौंग - 2-3
• दाल चीनी - एक टुकड़ा
• लाल मिर्च -1
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कटा हुआ)
• तेल या मक्खन - 2 छोटी चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

राजगीरा पनीर पराठा - Rajgira Paneer Paratha ( Faraal Recipe)

तैयारी का समय: १५ मिनट

पकाने का समय: २० मिनट

६ पराठे के लिये

सामग्री

मिलाकर भरवा मिश्रण बनाने के लिये

१ कप मोटा कसा हुआ पनीर

२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च

१/२ टी-स्पून नींबू का रस

१/२ टी-स्पून शक्कर

२ टी-स्पून कटा हुआ धनिया

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

अन्य सामग्री

१ कप राजगीरे का आटा

१/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू

दहीवाली आलू की सब्ज़ी, राजगीरा पुरी के साथ - Dahiwale Aloo Ki Subzi with Rajgira Puris

तैयारी का समय: २५ मिनट

पकाने का समय: २५ मिनट

४ servings के लिये

सामग्री

आलू सब्ज़ी के लिये

१ कप ताज़ा दही , फेंटा हुआ

१/२ टी-स्पून अरारुट आटा

१ टेबल-स्पून घी

१/२ टी-स्पून ज़ीरा

१ तेज़पत्ता

२ लौंग

२५ mm (१'') दालचीनी का टुकड़ा

१ टी-स्पून बोरीया मिर्च पाउडर , सूलभ सूझाव की सहायता लें

१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर

१२-१५ छोटे आलू , उबले और छिले हुए

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

२ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

Kadai Paneer

Ingredients

500 gms (1 1/8 lb.) Paneer (cottage cheese)
100 gms capsicum
2 tsp Coriander (dhania) seeds
5 whole Red Chilies
3/4 tsp dried Fenugreek Leaves (Kasuri Methi)
2 green Chillies, chopped
2 tsp chopped Ginger
4 Tomatoes, chopped
2 tbsp chopped Coriander (dhania)
3 tbsp ghee
salt As per taste

For the paste

6 cloves garlic (lehsun) mixed with a little water

Method
Slice the paneer and capsicum into thin long strips.

मूँगफली कढ़ी - Peanut Kadhi

तैयारी का समय: ७ मिनट

पकाने का समय: ८ मिनट

४ servings के लिये

सामग्री

१ कप ताज़ा दही

१ टेबल-स्पून राजगीरा आटा

१ टी-स्पून घी

१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

२ टेबल-स्पून भूना मूँगफली पाउडर

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

१/२ टी-स्पून शक्कर

सजाने के लिये

१ टी-स्पून बारीक कटा धनिया

कुट्टु की खिचड़ी - Buckwheat Khichdi

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय: २० मिनट

भिगोने का समय: २ घंटे।

४ servings के लिये

सामग्री

१ कप कुट्टु

१/२ कप खट्टा दही

१ टी-स्पून ज़ीरा

१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

१/४ कप भूने और दरदरी पीसी हुई मूँगफली

१ टी-स्पून शक्कर

१/२ टी-स्पून नींबू का रस

सेंधा नमक , स्वादअनुसार

सिंघाड़ा शीरा - Singhada Sheera ( Faraal Recipe)

तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट
४ servings के लिये

सामग्री

४ टेबल-स्पून घी
१ कप सिंघाड़े का आटा
३/४ कप शक्कर
१/२ टी-स्पून इलाचयी पाउडर

सजाने के लिये
१ टेबल-स्पून बदाम की कतलें
१ टेबल-स्पून पिस्ता की कतलें

विधि
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सिंघाडे का आटा डालकर

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

लिट्टी चोखा या बाटी चोखा - Litti Chokha or Bati Chokha

सामग्री (3-4 लोगो के लिए)

लिट्टी के लिए

2 कप आटा

2 चम्मच तेल

1/2 चम्मच अजवाइन

3/4 चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच घी

हक्का मशरूम

आप हक्का मशरूम बना सकती है, जिसे नूडल्‍स या फ्राइड राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

विधि-

कितने- 2 सदस्‍यों के लिउ,

तैयारी में समय- 10 मिनट पकाने में समय- 15 मिनट

सामग्री-

2 कप मशरूम, बीच से कटे

4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी

1 हरी मिर्च, बारीक कटी

2 1/2 चम्‍मच सोया सॉस

1 चम्‍मच कार्न फ्लोर

1 कप बारीक कटी हरी पत्‍तेदार प्‍याज

चुटकी भर मिर्च पावडर

1 चम्‍मच तेल

नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. एक कटोरे में 2 चम्‍मच पानी और उसके साथ कार्नफ्लोर और सोया सॉस मिक्‍स कर के किनारे रख दें।

2. अब नॉन स्‍टिक पैन में तेल गरम करें। फिर उसमें कटी अदरक और हरी मिर्च डाल कर 2 मिनट के लिए सौते करें।

3. फिर इसमें मशरूम और नमक मिक्‍स करें और 4 मिनट के लिए पकाएं।

4. ऊपर से कार्नफ्लोर वाला मिश्रण डाल कर 2 से 3 मिनट पकाएं।

5. फिर इसमें कटी हरी पत्‍तेदार प्‍याज डालें।

6. ऊपर से मिर्च पावडर डाल कर सर्व करें।

SOURCE- patrika

पनीर बटर मसाला - Paneer Butter Masala Recipe

क्रीम की रिच ग्रेवी से बना पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe) पनीर की खास डिश है जिसे आप पार्टी या खास मेहमान के आने पर बना सकते हैं. इसे कई तरह से बना सकते हैं. निम्न आसान तरीके से बना तरीके से बने पनीर बटर मसाला का स्वाद एकदम रेस्टोरेन्ट स्टायल पनीर बटर मसाला (Restaurant Style Paneer Butter Masala) होता है और इसे बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.

Read : Paneer Butter Masala Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Butter Masala

1. पनीर - 250 ग्राम
2. टमाटर - 3 मीडियम आकार के
3. हरी मिर्च - 1-2
4. अदरक - 1 इंच टुकड़ा
5. क्रीम - आधा कप
6. मक्खन - 2 टेबल स्पून
7. हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
8. लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
9. हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
10. धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
11. कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
12. नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
13. गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
14. जीरा पाउडर - आधा छोटी चम्मच

विधि: - How to make Paneer Makhani Recipe

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर सुखा लीजिये. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर जार में डालिये, हरी मिर्च के डंठल हटाकर बडे टुकड़ों में काटकर जार में डाल दिजिये, अदरक भी छील कर बड़े टुकड़े में काटकर जार में डाल दीजिये, और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये.

कढ़ाई गैस पर रखकर गरम कीजिये, कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच बटर डालिये, बटर मेल्ट होने पर जीरा पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये. भुने मसाले में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मैथी भी डाल दीजिये.


मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले का बटर अलग होते न दिखाई देने लगे. भुने मसाले में क्रीम, गरम मसाला, थोड़ा सा हरा धनियां और नमक भी डाल दीजिये. ग्रेवी में आधा कप पानी डाल दीजिये और चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि ग्रेवी में फिर से उबाल न आ जाय.

ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दीजिये, और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये. 3-4 मिनट बाद सब्जी को खोलिये. बचा हुआ मक्खन भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये.

पनीर बटर मसाला सब्जी तैयार है, पनीर बटर मसाला सब्जी को प्याले में निकालिये, पनीर बटर मसाला सब्जी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

1. समय - 15 मिनिट
2. चार सदस्यों के लिये

Source - nisha madhulika