रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम मसाला रेसिपी | घर पर बनाएं स्वादिष्ट मशरूम की सब्ज़ी

अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो यह रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम मसाला रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह सब्ज़ी बनाने में आसान है, केवल 30 मिनट में तैयार हो जाती है और रोटी, पराठा, नान, कुलचा या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

तैयारी का समय

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 20 मिनट
• कुल समय: 30 मिनट
• परोसने की मात्रा: 4 लोगों के लिए

आवश्यक सामग्री

• 250 ग्राम बटन मशरूम
• 2 मध्यम आकार के प्याज़ (बारीक कटे हुए)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी बनाई हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (हल्का मसलकर)
• 2 बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• बारीक कटा हरा धनिया (सजाने के लिए)

बनाने की विधि

स्टेप 1

मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, साफ कपड़े या टिश्यू से सुखाएँ और उन्हें दो या चार टुकड़ों में काट लें।

स्टेप 2

एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटे प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

स्टेप 3

अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें, ताकि कच्चापन समाप्त हो जाए।

स्टेप 4

टमाटर की प्यूरी डालें। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर मसाले को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक तेल अलग न होने लगे।

स्टेप 5

अब कटे हुए मशरूम डालकर मसाले में अच्छी तरह मिलाएँ। कड़ाही को ढक दें और 6–8 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ। मशरूम अपना पानी छोड़ देंगे और उसी में अच्छी तरह पक जाएंगे।

स्टेप 6

अब कसूरी मेथी को हाथ से हल्का मसलकर डालें। गरम मसाला मिलाएँ। यदि आप रिच और क्रीमी स्वाद चाहते हैं, तो ताज़ी क्रीम डालकर 2 मिनट तक और पकाएँ।

स्टेप 7

अंत में हरे धनिए से सजाएँ और गरमा-गरम रोटी, पराठा, नान, कुलचा या जीरा राइस के साथ परोसें।

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• मशरूम को अधिक देर तक पानी में भिगोकर न रखें, इससे उनका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है।
• कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालने से रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर आता है।
• अधिक रिच ग्रेवी के लिए ताज़ी क्रीम या 1 बड़ा चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं।
• यदि ग्रेवी अधिक गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा गरम पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार इसकी गाढ़ापन समायोजित करें।
• तीखा स्वाद पसंद हो तो थोड़ी कश्मीरी लाल मिर्च या हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (लगभग प्रति सर्विंग)

• कैलोरी: 180–220 kcal
• प्रोटीन: 5–6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 10–12 ग्राम
• वसा: 14–16 ग्राम
• फाइबर: 2–3 ग्राम

नोट: पोषण मान उपयोग की गई सामग्री और मात्रा के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

रेस्टोरेंट स्टाइल मशरूम मसाला एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनने वाली भारतीय सब्ज़ी है, जिसे आप किसी भी खास अवसर या रोज़मर्रा के भोजन में आसानी से बना सकते हैं। यदि आपने अभी तक इसे घर पर नहीं बनाया है, तो इस आसान रेसिपी को एक बार अवश्य आज़माएँ।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें तथा नीचे कमेंट करके अपना अनुभव अवश्य बताएं।

- Punam Pandey