सामग्री:
- 1 लीटर दूध, 2 कप शक्कर, 1 कप मैदा/आटा, 1/4 टीस्पून केसर, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 10-15 पिस्ता, आधा टीस्पून बेकिंग सोडा.
गार्निशिंग के लिए:
विधि: रबड़ी बनाने के लिए:
- पैन में दूध और आधा कप शक्कर मिलाकर गरम करें.
- उबाल आने पर धीमी आंच पर 1/4 रह जाने तक पकाएं.
- लगातार चलाते रहें. गाढ़ा होने पर पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाकर आंच से उतार लें.
चाशनी बनाने के लिए:
- पैन में बची हुई शक्कर और 1 कप पानी मिलाकर शक्कर के घुलने तक उबाल लें. केसर फ्लेक्स डालें.
- 2 तार की चाशनी बनने तक पकाएं.
मालपुआ बनाने के लिए:
- बाउल में मैदा/आटा, आधा कप दूध और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- पैन में घी गरम करके थोड़ा-थोड़ा घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक दोनों तरफ़ से तल लें.
- आंच से उतारकर चाशनी में 5 मिनट तक डिप करके रखें.
- सर्विंग डिश में मालपुआ रखकर ऊपर से रबड़ी डालें.
- बादाम-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
Source - Meri Saheli
