पोहा कटलेट रेसिपी | बाहर से कुरकुरे, अंदर से मुलायम – आसान और स्वादिष्ट स्नैक
पोहा कटलेट एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय स्नैक है जिसे आप सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या किसी भी छोटी-बड़ी पार्टी में आसानी से बना सकते हैं। यदि आपके घर में पोहा और उबले हुए आलू उपलब्ध हैं, तो कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट, कुरकुरे और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आने वाले कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।
यह रेसिपी बाहर से सुनहरे और कुरकुरे तथा अंदर से मुलायम होती है। इसे हरी धनिया की चटनी, टमाटर सॉस या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पोहा कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 कप पोहा (Beaten Rice / Rice Flakes)
2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
¾ छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2–3 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
3 ब्रेड स्लाइस
2 टेबल स्पून मैदा
¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार तेल (सैलो फ्राई या डीप फ्राई के लिए)
पोहा कटलेट बनाने की विधि
1. पोहा तैयार करें
सबसे पहले पोहे को छलनी में डालकर साफ पानी से धो लें। लगभग 5 मिनट तक रहने दें ताकि पोहा नरम हो जाए। ध्यान रखें कि पोहे को अधिक देर तक पानी में न भिगोएँ, अन्यथा वह अधिक गीला हो जाएगा।
2. मिश्रण तैयार करें
उबले हुए आलू छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें भीगा हुआ पोहा, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक मुलायम मिश्रण तैयार कर लें।
3. मैदा का घोल बनाएं
एक बर्तन में मैदा लें और उसमें लगभग ¼ कप पानी मिलाकर बिना गुठली का पतला घोल तैयार करें। इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
4. ब्रेड क्रम्ब्स तैयार करें
ब्रेड स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर में पीस लें। इससे ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स तैयार हो जाएंगे।
5. कटलेट का आकार दें
तैयार मिश्रण से नींबू के बराबर भाग लें और उसे गोल या अंडाकार कटलेट का आकार दें। अब प्रत्येक कटलेट को पहले मैदा के घोल में डुबोएँ और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट लें। सभी कटलेट इसी प्रकार तैयार कर लें।
इसके बाद इन्हें लगभग 15 मिनट तक रख दें ताकि इनकी बाहरी परत अच्छी तरह सेट हो जाए।
कटलेट कैसे तलें?
सैलो फ्राई
एक नॉन-स्टिक तवा या कढ़ाई गर्म करें। इसमें 2–3 टेबल स्पून तेल डालें। गर्म होने पर कटलेट रखें और धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा एवं कुरकुरा होने तक सेकें। आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा-सा तेल ऊपर से भी डाल सकते हैं।
डीप फ्राई
यदि आप अधिक कुरकुरे कटलेट पसंद करते हैं, तो इन्हें मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम पोहा कटलेट को निम्नलिखित के साथ परोसें—
हरी धनिया की चटनी
इमली की मीठी चटनी
टमाटर सॉस
मसाला चाय
कॉफी
स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोगी सुझाव
अधिक कुरकुरापन लाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स की डबल कोटिंग करें।
मिश्रण में उबले हुए मटर, गाजर या स्वीट कॉर्न मिलाकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
यदि मिश्रण अधिक गीला लगे तो उसमें थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी मिला दें।
तेज़ आँच पर तलने से कटलेट बाहर से जल सकते हैं, इसलिए हमेशा मध्यम या धीमी आँच पर पकाएँ।
पोषण संबंधी जानकारी
पोहा कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जबकि आलू ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि इन्हें सैलो फ्राई किया जाए तो यह अपेक्षाकृत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक बन सकता है। इसमें अपनी पसंद की सब्जियाँ मिलाकर पोषण मूल्य और भी बढ़ाया जा सकता है।
निष्कर्ष
यदि आप कम समय में स्वादिष्ट और आसान स्नैक बनाना चाहते हैं, तो पोहा कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है। यह बच्चों के टिफिन, शाम की चाय, मेहमानों की आवभगत या छोटी पार्टियों के लिए भी उपयुक्त है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये कटलेट एक बार बनाने के बाद आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएंगे।